Ποια είναι τα οφέλη των φρούτων και λαχανικών στη διατροφή του ανθρώπου
Η Γενική Συνέλευση των Ηνωμένων Εθνών όρισε το 2021 ως Διεθνές Έτος Φρούτων και Λαχανικών (IYFV 2021).
Είναι μια μοναδική ευκαιρία ευαισθητοποίησης σχετικά με τον σημαντικό ρόλο των φρούτων και λαχανικών στη διατροφή του ανθρώπου. Στοχεύει στην ευαισθητοποίηση σχετικά με τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών ως μέρος μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής, καθώς και να στρέψει την προσοχή της πολιτικής στη μείωση των απωλειών και της σπατάλης αυτών των ευπαθών προϊόντων. Ελπίζει επίσης να επιστήσει την προσοχή στην ανάγκη μείωσης των απωλειών και των αποβλήτων στον τομέα των οπωροκηπευτικών (ΟΗΕ, 2020), ενώ παράλληλα θα έχει καλύτερα περιβαλλοντικά αποτελέσματα.
Όταν σκεφτόμαστε την υγιεινή διατροφή, τα πρώτα τρόφιμα που μας έρχονται συχνά στο μυαλό είναι τα φρούτα και τα λαχανικά. Πολύχρωμα, πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες που είναι ζωτικής σημασίας για τη σωστή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.
Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι εξαιρετικά ευπαθή προϊόντα και αυτό μπορεί να προκαλέσει υψηλά επίπεδα απώλειας και σπατάλης τροφίμων . Δεδομένου ότι πολλά φρούτα και λαχανικά καταναλώνονται ωμά ή άψητα, μπορεί επίσης να θέσουν κίνδυνο για τροφιμογενή νοσήματα που σχετίζονται με μόλυνση από παθογόνα βακτήρια και κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων λόγω χημικής μόλυνσης.
Οι περισσότεροι από εμάς δεν τρώμε αρκετά φρούτα και λαχανικά.
Γιατί οι άνθρωποι δεν τρώνε αρκετά φρούτα και λαχανικά;
- Διαθεσιμότητα. Πολλά φρούτα και λαχανικά είναι εποχιακά,ευπαθή και δεν διατίθενται όλο το χρόνο.
- Προσιτότητα. Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να είναι ένα σχετικά ακριβό μέρος της διατροφής. Πολλοί από τους φτωχούς ξοδεύουν όσα χρήματα έχουν για τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες και θερμίδες.
- Παιδεία και πολιτισμός. Το φαγητό είναι έντονα πολιτισμικό: τα γούστα μας επηρεάζονται από την κουλτούρα στην οποία μεγαλώνουμε και πώς μεγαλώσαμε ως παιδιά. Αλλά οι κουλτούρες και οι δίαιτες μερικές φορές αλλάζουν, και τα αυξανόμενα εισοδήματα και ο τρόπος ζωής στην πόλη με προτίμηση στην «ευκολία» συχνά συνδέονται με αυξημένη πρόσληψη επεξεργασμένων -πλουσίων σε θερμίδες τροφίμων και χαμηλότερη κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών – αλλαγή γνωστή ως «παγκόσμια διατροφική μετάβαση» .
- Έλλειψη γνώσης. Οι άνθρωποι μπορεί να συμπαθούν (ή να αντιπαθούν) τα φρούτα και τα λαχανικά για τη γεύση τους, αλλά δεν γνωρίζουν την αξία τους για την υγεία και τη διατροφή.
- Ανταγωνισμός με εναλλακτικές λύσεις. Το επιθετικό μάρκετινγκ προωθεί ανθυγιεινά τρόφιμα και ποτά σε σχολεία, γραφεία και καταστήματα. Τα ζαχαρούχα ποτά αγοράζονται και καταναλώνονται ευκολότερα από φρεσκοστυμμένο χυμό .
- Ασφάλεια τροφίμων. Σε αντίθεση με πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν ή να ξεφλουδιστούν και ίσως να μαγειρευτούν πριν να φαγωθούν.
- Εθνικές πολιτικές. Οι κυβερνήσεις έχουν επικεντρώσει μεγάλη προσοχή στις βασικές καλλιέργειες και τα εξαγωγικά προϊόντα. Έχουν αφιερώσει πολύ λιγότερη προσοχή στα φρούτα και τα λαχανικά.
Οι γονείς σε όλο τον κόσμο προσπαθούν να πείσουν τα παιδιά τους να τρώνε λαχανικά ή φρούτα και όχι πρόχειρο φαγητό.
Το κάνουν για έναν λόγο: τα φρούτα και τα λαχανικά ΚΑΝΟΥΝ ΚΑΛΟ!
Οφέλη από την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών
Η κατανάλωση αρκετών (ή και περισσότερων από τις συνιστώμενες ποσότητες) φρούτων και λαχανικών έχει πολλαπλά οφέλη:
- Ανάπτυξη και ανάπτυξη των παιδιών. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, ασβέστιο, σίδηρο και φυλλικό οξύ, τα οποία μπορούν να προωθήσουν την καλή υγεία, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα ενός παιδιού και να βοηθήσουν στην προστασία από ασθένειες, τόσο τώρα όσο και στο μέλλον.
- Μακροζωία. Οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερα φρούτα και λαχανικά ζουν περισσότερο από αυτούς που δεν τρώνε.
- Καλύτερη ψυχική υγεία. Η κατανάλωση 7-8 μερίδων την ημέρα (περισσότερες από τις συνιστώμενες τουλάχιστον 5 μερίδες) συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο κατάθλιψης και άγχους.
- Υγιής καρδιά. Οι φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά στα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων .
- Μείωση κινδύνου εμφάνισης καρκίνου. Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών μειώνει τον κίνδυνο για διάφορες μορφές καρκίνου.
- Μειωμένος κίνδυνος παχυσαρκίας. Μια σειρά από μελέτες έχουν παρατηρήσει μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας σε ορισμένες ομάδες που καταναλώνουν φρούτα και λαχανικά .
- Μείωση εμφάνισης διαβήτη. Περισσότερα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και μεγαλύτερη πρόσληψη φρούτων συσχετίστηκε με σημαντική μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2.
- Καλύτερη υγεία του εντέρου. Μια δίαιτα πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και άλλα φυτικά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βελτιώνει την ποικιλία των βακτηρίων του εντέρου και τείνει να αυξάνει τα καλά βακτήρια.
- Βελτιωμένη ανοσία. Η επαρκής πρόσληψη φρούτων και λαχανικών μπορεί να μειώσει τη σοβαρότητα ορισμένων μολυσματικών ασθενειών. Αν και δεν θα σας προστατεύσουν από έναν ιό, όπως ο COVID-19, η ανάρρωση από μολυσματικές ασθένειες είναι καλύτερη όταν καταναλώνετε φρούτα και λαχανικά .
Εκμεταλλευτείτε τα οφέλη !
Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται σε επαρκείς ποσότητες καθημερινά ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Γι’ αυτό ο FAO και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστούν κάθε ενήλικας να καταναλώνει μια ελάχιστη ποσότητα 400g ημερησίως ή πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών.
Εισάγετε φρούτα και λαχανικά ήδη από την ηλικία των 6 μηνών και διατηρήστε τα ως τακτικά μέρη μιας υγιεινής διατροφής καθ ‘όλη τη διάρκεια της ζωής σας.
Όλοι οι καταναλωτές, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, θα πρέπει να ενθαρρυνθούν να αυξήσουν την ποσότητα φρούτων και λαχανικών στη διατροφή τους.
Ως κοινωνία, πρέπει να ανακαλύψουμε ξανά τη σημασία των φρέσκων προϊόντων και της παραδοσιακής γνώσης.
Επιμέλεια:
Αλεξανδρίδου Ελένη
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
